Składniki (2 porcje)
Łosoś:
- 2 filety z łososia (ok. 150–200 g każdy)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- 1 łyżka łuskanych nasion konopi
Warzywa:
- 1 mała cukinia pokrojona w półplasterki
- 1 czerwona papryka pokrojona w paski
- 1 marchewka pokrojona w cienkie słupki
- 1 mała czerwona cebula pokrojona w piórka
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka suszonego tymianku lub oregano
- sól i pieprz do smaku
Dodatki opcjonalne:
- plasterki cytryny do podania
- świeża natka pietruszki lub koperek
- odrobina płatków chili dla pikantności
Przygotowanie
1. Przygotowanie warzyw:
1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (grzanie góra-dół, opcjonalnie z termoobiegiem 180°C).
2. Warzywa wrzuć do miski, dodaj oliwę, sól, pieprz i suszony tymianek lub oregano.
3. Wymieszaj dokładnie, aby każdy kawałek był pokryty oliwą i przyprawami.
2. Przygotowanie łososia:
1. Filety łososia skrop oliwą i sokiem z cytryny, posyp solą, pieprzem i przeciśniętym czosnkiem.
2. Na wierzchu posyp łyżką nasion konopi – będą lekko chrupiące po upieczeniu.
3. Pieczenie:
1. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia ułóż warzywa w jednej warstwie.
2. Na warzywach połóż filety łososia.
3. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 15–20 minut (w zależności od grubości filetów), aż łosoś będzie miękki, ale soczysty, a warzywa lekko zrumienione.
4. Wykończenie:
1. Po wyjęciu z piekarnika skrop łososia i warzywa odrobiną soku z cytryny.
2. Posyp świeżą natką pietruszki lub koperkiem dla świeżości.
3. Możesz podać z dodatkiem ugotowanej kaszy, ryżu lub quinoa.
Czas przygotowania: ok. 30 minut
Wartości odżywcze: bogate w białko i zdrowe kwasy omega-3 z łososia, witaminy i antyoksydanty z warzyw, zdrowe tłuszcze z nasion konopi.
