Składniki (na ok. 8 kotletów)
- 1 szklanka komosy ryżowej (quinoa)
- 2 szklanki wody lub bulionu warzywnego
- 1 średnia marchewka, starta
- 1 mała cukinia, starta
- 1/2 czerwonej papryki, drobno posiekanej
- 1/2 cebuli, drobno posiekanej
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 3 łyżki nasion konopnych
- 1/2 szklanki płatków owsianych lub bułki tartej
- 2 łyżki mąki z ciecierzycy (opcjonalnie, dla lepszej konsystencji)
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
- Sól i pieprz do smaku
- Olej do smażenia (np. rzepakowy lub kokosowy)
Przygotowanie
1. Ugotuj komosę:
- Opłucz komosę pod zimną wodą.
- W garnku zagotuj 2 szklanki wody lub bulionu, dodaj komosę i gotuj pod przykryciem na małym ogniu ok. 15 minut, aż wchłonie cały płyn. Odstaw do ostygnięcia.
2. Przygotuj warzywa:
- Marchewkę i cukinię zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
- Cebulę i paprykę drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę.
3 Połącz składniki:
- W dużej misce wymieszaj ugotowaną komosę, warzywa, nasiona konopne, płatki owsiane, mąkę z ciecierzycy i przyprawy.
- Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj więcej płatków owsianych lub bułki tartej. Masa powinna być kleista, ale dająca się formować.
4. Formuj kotlety:
- Z powstałej masy formuj kotlety wielkości dłoni.
5. Smażenie:
- Rozgrzej olej na patelni.
- Smaż kotlety po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
- Alternatywnie: piecz w piekarniku w 200°C przez 20–25 minut, przewracając w połowie czasu.
6. Podanie:
- Świetnie smakują z jogurtowym dipem, hummusem, świeżą sałatką lub w bułce jako wegetariańska kanapka.
Wskazówki i wariacje
- Możesz dodać garść świeżych ziół (natka pietruszki, koperek, kolendra) dla aromatu.
- Aby kotlety były bardziej „serowe” w smaku, możesz dodać starty ser wegański lub parmezan.
- Jeśli chcesz wersję bezglutenową, upewnij się, że używasz płatków owsianych certyfikowanych bezglutenowych.
