Składniki (na 4 burgery)
Na kotlety:
- 1 puszka ciecierzycy (ok. 400 g) lub 200 g suchej ciecierzycy ugotowanej
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 marchewka średniej wielkości
- 50 g płatków owsianych
- 2 łyżki nasion konopnych
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- ½ łyżeczki kuminu
- Sól i pieprz do smaku
- 2–3 łyżki mąki z ciecierzycy lub pszennej (do związania masy)
- 1–2 łyżki oliwy lub oleju roślinnego do smażenia
Dodatki:
- Bułki do burgerów (pełnoziarniste lub klasyczne)
- Liście sałaty lub rukoli
- Plastry pomidora i ogórka
- Awokado lub wegański majonez
- Ketchup lub sos musztardowy
Przygotowanie
1. Przygotowanie ciecierzycy:
- Jeśli używasz suchej ciecierzycy, namocz ją przez noc, a następnie ugotuj do miękkości.
- Jeśli używasz puszki, odcedź ciecierzycę i opłucz zimną wodą.
2. Przygotowanie warzyw:
- Cebulę i czosnek drobno posiekaj lub zblenduj.
- Marchewkę zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
3. Mieszanie składników:
- W dużej misce rozgnieć ciecierzycę widelcem lub użyj blendera ręcznego, zostawiając lekko grudkowatą strukturę.
- Dodaj cebulę, czosnek, marchewkę, płatki owsiane, nasiona konopne, sos sojowy, przyprawy i mąkę.
- Dokładnie wymieszaj rękami lub łyżką, aż masa będzie zwarta, ale nie sucha.
- Jeśli masa jest zbyt luźna, dodaj odrobinę więcej mąki.
4. Formowanie kotletów:
- Podziel masę na 4 porcje i uformuj płaskie kotlety.
- Dobrze jest lekko schłodzić je w lodówce przez 15–20 minut, żeby łatwiej się smażyły.
5. Smażenie:
- Rozgrzej oliwę na patelni na średnim ogniu.
- Smaż kotlety po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
- Możesz też upiec je w piekarniku w 180°C przez 20–25 minut, przewracając w połowie czasu.
6. Składanie burgera:
- Bułki podpiecz lekko w piekarniku lub na patelni.
- Na dolnej części bułki połóż liść sałaty, kotleta, plastry pomidora, awokado i sos.
- Przykryj górną częścią bułki i podawaj od razu.
Porady
- Nasiona konopne możesz dodać zarówno do masy, jak i posypać nimi burgera na wierzchu dla chrupkości.
- Do masy można też dodać posiekane orzechy włoskie lub pestki dyni, co wzbogaci smak i strukturę.
- Jeśli lubisz pikantniejsze burgery, dodaj odrobinę chili lub papryki cayenne.
